Ingredientes
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
1 calabacín
Media cucharada de mostaza
Media cucharada de zumo de limón
Media cucharada de vinagre de arroz o manzana
Media cucharada de salsa de soja
4 o 5 higos frescos
1 cucharada de almendras
1 porción de queso semicurado de cabra
Media cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta negra
Elaboración
Lava bien el calabacín y comprueba que la piel esté limpia. Después de esto, usando un espiralizador sacamos los zoodles, espaguettis o tallarines. También se pueden hacer con un buen cuchillo, lo que pasa que de esta manera se hará más tedioso. Es aconsejable conservar la piel para dar más color y aprovechar la fibra y las vitaminas.
Ponemos los zoodles en un plato y lo salpimentamos ligeramente. Después mezclamos el aceite de oliva con la mostaza, el zumo, el vinagre y la salsa. Lo siguiente añadir la verdura y remover con suavidad, usando las manos y masajeando el calabacín. Dejamos reposar durante al menos 15 minutos.
Seguidamente, lavamos los higos y los pelamos. Lo cortamos en láminas al igual que el queso. Tostamos ligeramente el sésamo con las almendras y lavamos y picamos bien el perejil. Servimos los zoodles marinados y añadimos todos los ingredientes. Vertemos un chorro de aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.
Texto e imagen del portal de Olipaterna
