Timbal de sobrasada con vinagreta de piquillos

Deliciosa receta con DourOliva publicada en el blog de cocina de Marta Otero Sopla que te quemas en «La Opinión de Zamora».

La mezcla de sabores de esta receta es buenísima. Todo pega con todo, y la vinagreta de piquillos, zumo de naranja y aceite de oliva virgen extra os puede servir no solo para éste plato sino para muchos mas, por ejemplo para acompañar un pescado, un solomillo de cerdo, incluso pasta.

He utilizado aceite de la tierra, de Fermoselle. Es de la marca Douroliva os lo recomiendo al cien por cien.

INGREDIENTES:

• Tomates pera, que estén firmes
• Sobrasada
• Queso brie
• Aceitunas negras
• Pimientos del piquillo
• Para la vinagreta
• Zumo de naranja
• Pimientos del piquillo
• Aove Douroliva
• Sal

Preparación:

1. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Colocamos dos aros de cocina (o mas, si hacemos mas cantidad).
3. En el fondo del aro colocamos rodajas finas de tomate (previamente los hemos escaldado en agua hirviendo 2 minutos para quitarles la piel).
4. Encima trozos de queso brie, luego sobrasada y aceitunas negras sin hueso en lonchas.
5. Repetimos ingredientes una vez mas y terminamos con una capa de pimientos del piquillo.

Para hacer la vinagreta:

1. En un vaso de batidora echamos 4 piquillos.
2. 50 ml. de zumo de naranja.
3. 25 ml. de aceite de oliva virgen extra DourOliva.
4. Un poquito de sal.
5. Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una salsa fina.

Horneamos los timbales a 190º durante 4 minutos. Servimos calientes con la vinagreta por encima.