Natillas con DourOliva y crema de mango

Marta Otero, ganadora de Champions Chef 2015 y bloguera en La Opinión
«el Correo de Zamora» y Sopla que te quemas nos regala esta fabulosa receta con nuestro Virgen Extra DourOliva.

Ingredientes:

• 1l. de leche entera
• Unos trozos de cáscara de limón
• Unos trozos de cáscara de naranja
• Un trocito de vaina de vainilla
• 120 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 65 gr. de maicena
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Douroliva
• 1 mango

Preparación:

1. Calentar la leche sin que llegue a hervir con las cáscaras de limón, naranja y la vainilla.
2. En un bol batimos las yemas con el aceite y el azúcar.
3. En un poquito de leche desleímos la maicena y la incorporamos a la mezcla de las yemas. Batimos todo junto.
4. Añadimos la mezcla a la leche que tendremos a fuego bajo, removemos bien hasta que espese y cocemos 2-3 minutos. Separamos del fuego y reservamos.
5. Pelamos el mango y lo trituramos.
6. En el fondo de los vasitos ponemos el puré de mango y con cuidado encima las natillas.
7. Refrigeramos varias horas antes de servir.