Ingredientes
3/4 de litro de leche
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de matalahúva (anís verde)
1 rama de canela
150 gramos de azúcar
8 huevos
Una corteza de limón
4/5 yemas de espárragos blancos
Caramelo líquido
Elaboración
Antes de ponernos manos a la obra tenemos que precalentar el horno a 180º. Una vez listos, ponemos el aceite en la sartén, calentamos y freímos la matalahúva, teniendo cuidado de que no se queme. Para ello, lo haremos solo durante unos segundos. Rápidamente colamos el aceite y lo reservamos.
Para continuar, en un cazo al fuego hervimos la leche, la canela y la corteza de limón. Mientras batimos aparte los huevos, el azúcar y el aceite donde freímos la matalahúva. Cuando hierva lo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla del huevo.
Preparamos los moldes echando un chorrito de caramelo en el fondo de cada uno de ellos. Ponemos los moldes en una bandeja con agua para que le llegue a menos de la mitad del molde y los rellenamos con la crema.
Para ir acabando lo cocemos todo en el horno al baño de María durante unos 45 minutos aproximadamente.
El flan de aceite de oliva se disfruta totalmente cuando ha estado un tiempo en la nevera y se come frío.
Texto e imagen del portal de Olipaterna
