Espaguetis con gambas al ajillo

Ingredientes

Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
160 gr de espaguettis
150 gr de gambas o langostinos
2 dientes de ajo
1 guindilla pequeña
Sal
Perejil

Elaboración

Para comenzar, preparamos las gambas pelando el cuerpo y retirando las cabezas. Con todos los restos y un poco de agua procedemos a preparar un caldo que podemos usar para cocer la pasta o guardarlo en el congelador cuando nos haga falta un caldo de pescado o marisco.

A continuación, cogemos una fuente de barro y doramos en ella los dientes de ajo cortados en pequeños trozos y la guindilla en abundante aceite de oliva virgen extra Olipaterna. Una vez que el ajo empiece a dorarse añadimos las gambas peladas, apagamos el fuego y después tapamos con un plato para que el marisco se cuezan en su propio vapor sobre el aceite caliente.

Seguidamente, cocemos la pasta en un litro y medio de agua con 10 gramos de sal y sin añadir aceite. Una vez tengamos la pasta al dente, la vertemos en un bol y la removemos bien para que se impregne del aceite aromatizado. Solamente nos queda espolvorear el perejil por encima y listo para servir.

Texto e imagen del portal de Olipaterna