El blog Revelando Sabores nos regala un menú de picnic muy molón, gracias revelando sabores por contar con una botellita de DourOliva en tu cesta!
Hay dos tipos de picnic.
Los picnic cuquis que vemos en las revistas, con cestas de mimbre, familias comiendo sentadas en el suelo sobre una mantita estupenda, rodeados de pájaros cantores y bebiendo limonada en tarros preciosos con pajitas de papel.
Y los picnic reales.
Esos en los que te das cuenta de que toda la comida que necesitas llevar para alimentar a esa pandilla de zampones que tienes por familia, no te cabe en la cestita de mimbre ni de broma.
Ingredientes:
- 100 gr de quinoa
- 1 aguacate
- 1 manzana
- 1 tomate
- 4 espárragos verdes
- 100 gr de queso de cabra
- Aceite de oliva, vinagre y sal
Elaboración:
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- En primer lugar comenzamos preparando la quinoa.
- Colocamos la quinoa en un escurridor y la enjuagamos bajo el chorro de agua fría, frotándola con los dedos para que elimine la saponina, hasta que el agua salga limpia y sin espuma.
- Ponemos una cucharadita de aceite en una cazuela y cuando este caliente añadimos la quinoa y la tostamos durante un minuto o dos. Esto le dará un ligero sabor a frutos secos.
- Añadimos agua, doble cantidad de agua que de quinoa, y lo dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Mientras se cuece la quinoa vamos preparando los espárragos.
- Los lavamos, eliminamos la parte más dura del tallo, los 2 ó 3 cm del final del espárrago, y los cortamos en trozos de unos 2 cm.
- Ponemos al fuego una plancha o sartén con un hilito de aceite y cuando esté caliente añadimos los espárragos y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos, removiéndolos frecuentemente. Hacia la mitad de la cocción los salamos. Pasado este tiempo comprobamos si están tiernos, si no fuese así los dejamos unos minutos más, los retiramos del fuego y reservamos.
- Pelamos la manzana y el aguacate, los troceamos en daditos y rociamos con un poquito de limón para que no se oxiden. Reservamos.
- Cortamos el queso también en daditos y reservamos.
- Una vez que tengamos cocida la quinoa la colocamos en un colador y la refrescamos bajo el grifo. La escurrimos bien y la ponemos en un bol al que añadimos los ingredientes que teníamos reservados.
- Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.
En este caso, como nos hemos llevado la ensalada de picnic, la hemos servido en tarros herméticos, que me parecen muy cómodos para preparar raciones individuales y comerla directamente del tarro. Cuando vamos de picnic prefiero no aliñar la ensalada hasta el momento de consumirla, por lo que llevo el aliño ya mezclado en un tarrito, así solo tengo que agitar para emulsionar y aliñar.
En esta ocasión hemos preparado la ensalada con productos de la zona, como el aceite Douroliva, del que ya os he hablado aquí, y el queso de cabra La Setera, que elaboran en Fornillos de Fermoselle y es una delicia.
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