Croquetas de jamón ibérico de Eva Arguiñano

Ingredientes

100 gr. de jamón ibérico
50 gr. de harina
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1/2 l. de leche
1 nuez de mantequilla
2 discos de pasta brick
Salsa de tomate
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Se pica la cebolleta y el diente de ajo. Se juntan en una cazuela para ponerse a pochar con un poco de de aceite. Incorpora a la mezcla el jamón picado y rehoga por poco tiempo. Se añade la harina y la mantequilla, se vierte la leche y se remueve. Haz la masa, ponle sal y perejil picado y extiende toda la masa en una fuente. Tápala con film para que no se haga costra y deja enfriar la mezcla.

Cuando se enfríe la masa, córtala y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite. Una vez hechas, retíralas de la sartén y escurre el aceite.

Haz dos cucuruchos con papel de aluminio y envuélvelos con los discos de pasta untados con aceite. Colócalos en una placa, igualmente untada con aceite y mételos en el horno a 160 grados. Sirve las croquetas en los cucuruchos y adorna el plato con la salsa de tomate.

Texto e imagen del portal de Olipaterna