Ingredientes
3 zanahorias
2 cebolletas
150 gr. de setas de cardo
5 gr. de jengibre
5 gr. de curry en polvo
Piel de naranja
1,5 l. de caldo de ave
40 gr. de queso crema
50 gr. de chocolate blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Se coge la calabaza y se corta en cilindros grandes. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Se pone en una cazuela un par de cucharadas de aceite y se saltean tanto la calabaza como la zanahoria a fuego fuerte. Sofreímos durante unos 20 minutos o hasta que la verdura deje de soltar agua y se dore.
Cuando empiezen a coger color, se añade el curry y unas gotas de agua. Se meten en el horno durante 180ºC y se vijila la cocción por si hace falta que se añada un poco de agua cuando se seque demasiado el fondo.
Se coge una olla para sofreír las cebolletas muy picadas y con una cucharilla de café se raspa el jengibre y se pela. Lo picamos y añadimos a la cebolla. Sacamos la piel de naranja quitando la parte blanca. La añadimos al sofritoy se deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Añadimos la calabaza, la zanahoria a la olla de la cebolla y jengibre. Se añade el caldo y se cuece durante 20 minutos.
Se hace una guarnición. Se corta la seta de cardo en dados. Salpimentamos y salteamos a fuego medio-fuerte hasta que los dados se cocinen.
Una vez cocinada la crema, se tritura en una batidora habiendo quitado la piel de naranja. Después, añadimos el queso crema y el chocolate blanco para dar un toque suntuoso. Se prueba a echar la sal y la pimienta si son necesarios.
Texto e imagen del portal de Olipaterna
