Achicoria con patatas y calabaza

Ingredientes

1 kg de achicoria
3 patatas
150 g de calabaza
1 huevo
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboración

Lava la achicorioa y córtala en trozos de unos 3 centímetros. Después, pela las patatas y córtalas en dados grandes. Resérvalos. Pela la calabaza y córtala en dados.

Calienta agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, sazónala. Agrega la achicoria, las patatas y la calabaza. Cuece todo durante 20 minutos y escurre bien cuando vayas a servirlo. Pásalo a una fuente grande.

Pasa a la mayonesa de ajo. Pela los deintes de ajo, lamina y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando se doren, retra la sartén del fuego y deja enfriar. Coloca el huevo, sal y un chorro de vinagre en un vaso batidor. Cuela encima el aceite y tritura hsta que ligue. Adereza la verdura con la mayonesa.

Texto e imagen del portal de Olipaterna