Sabores de siempre al final

El chef Javier Navarro nos brinda, en El Barrio de Salamanca, una cocina con sabores tradicionales combinada con una deliciosa estética de los ochenta. Una de las últimas creaciones de Javier Navarro son los donuts de bacalao con ajoblanco de mango y el jarrete de cordero con cremoso de patata y almendra. El restaurante cuenta… Seguir leyendo Sabores de siempre al final

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Cata de vinos con AVvinos

Asistimos al  evento anual de la presentación y cata de su selección de vinos 2018/2019. El acto, únicamente para profesionales fue en el Espacio Commodore, Plaza de la República Argentina 25 de Madrid.  Pudimos ver un recorrido por las diferentes denominaciones de origen y zonas de producción que se pueden encontrar en España. Asistieron elaboradores y profesionales… Seguir leyendo Cata de vinos con AVvinos

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La Salmiaja

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”3953″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Recomiendo AOVE Premium de La Salmiaja, un aceite con cuerpo y personalidad, de la variedad picual.  Debido a su temprana recolección y extracción en frío, tiene un alto contenido en propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La Salmiaja es una pequeña empresa familiar de Archidona (Málaga) que cuenta con 25 hectáreas de olivar. … Seguir leyendo La Salmiaja

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El reto de la aceituna

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tengo la suerte de participar en  la  campaña de promoción de la aceituna que arranca ahora y cuyo principal objetivo es prestigiar la aceituna de la mano de los chefs más influyentes del panorama gastronómico español. Esta campaña de promoción nacional, de la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, arrancó ayer, 28 de noviembre, con un… Seguir leyendo El reto de la aceituna

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Inclán Brutal bar, un nuevo concepto de tapas

[vc_row][vc_column][vc_column_text]En el límite del Barrio de Las Letras y en el céntrico barrio de Huertas, nos encontramos con Inclán Brutal Bar, situado en el famoso callejón de Álvarez Gato. Un lugar en el que se fusiona lo tradicional y lo vanguardista, para ofrecer a sus clientes una experiencia única. El chef Pablo Maldonado nos presenta platos de… Seguir leyendo Inclán Brutal bar, un nuevo concepto de tapas

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Preparando la Navidad

Os dejo fotos de un evento particular que organicé con motivo de una cena prenavideña entre amigos. Fuente: Web enharina.es de nuestro chef Español Miguel Ángel Mateos

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Cena benéfica

Ha sido la mejor noche de todo el año, un día de mucho trabajo pero un día de fiesta con muchas sonrisas y corazones llenos. Hay que estar y disfrutar de todo lo que nos perdemos todos los días. Gracias a la organización, a los voluntarios. He tenido la suerte de participar como voluntario en… Seguir leyendo Cena benéfica

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Planeta rojo

Ingredientes: Gr de Isomalt 8 gotas colorante alimentario rojo 1 lima 100 gr Hibisco deshidratado 10 gr remolacha en polvo 2 gr tomate polvo liofilizado 4oo cl de nata para montar 2 gr peta zetas con cobertura Pizca de grasa rallada de Wagyu 30 gr pro espuma fría Elaboración: Poner a infusionar el hibisco junto… Seguir leyendo Planeta rojo

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Langostino crujiente con su ceviche y salsa cítrica anisada

Ingredientes: Langostinos -200gr. Cilantro-8 uni. Lima-1 uni. Kimchee-5ml. Anís estrellado-1uni. Brotes de cilantro-8uni. Manitol-200gr. Pera-1/2. Polvo deshidratado de sus cabezas c/n. Pisco c/n. Proespuma caliente-5gr. Shitake-50gr. Alga kombu-15gr. Shake- 5ml.   Preparación: Realizamos una salsa concentrada con las cabezas de los langostinos, con el anis estrellado y los shitakes y alga kombu. Realizamos un ceviche… Seguir leyendo Langostino crujiente con su ceviche y salsa cítrica anisada

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